Steketid: ca 40 min
Steketemperatur: 200 grader

Smuldredeig

• 200 g romtemperert margarin
• 200 g sukker
• 375 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 egg
• 3-4 ss kaldt vann

Blåbærfyll
600 g frosne blåbær
100 g sukker
2 ts vaniljesukker
25 g maisenna

Ha de frosne blåbærene i en bolle, og tilsett sukker, vaniljesukker og maisenna.

Rør godt og la blandingen stå på kjøkkenbenken mens smuldredeigen lages.

Skjær opp margarinen i terninger.

Dersom man har foodprocessor, kan sukker, mel og bakepulver tilsettes samtidig, og så blandes godt. Dersom man blander for hånd, smuldres smør, mel og bakepulver først, før man tilsetter sukkeret.

Når alt er smuldret sammen, tilsett egget og bland godt på nytt.

For å unngå at deigen skal bli alt for tørr, så tilsettes litt vann. Hvor mye vann man tilsetter avhenger av hvor seig deig man vil ha. Jeg tilsetter mellom 3 og 4 ss vann.

Trykk ut litt under halvparten av deigen i bunnen av en form.

Stek i 10 min på 200 grader for å sørge for at bunnen ikke blir alt for deigete.

Når bunnen har stekt i 10 min, tar man formen ut av ovnen og heller bærblandingen over. Spre jevnt utover.

Smuldre resten av deigen over bærene.

Stek i 30 – 40 min på 200 grader, avhengig av ovn og hvor godt stekt man ønsker at den skal være. Jeg pleier å sette på varmluft de siste 4 – 5 min for å få en ordentlig gyllen topp.

Serveres best lunkvarm, gjerne sammen med vaniljeis.