Steketemperatur: 175 grader
Steketid: 11 – 13 minutter (avhengig av ovn)

Oppskriften gir 20 berlinerkranser

• 1 hardkokt eggeplomme
• 1 rå eggeplomme
• 4 ss sukker
• 175 g hvetemel
• 125 g mykt smør
• Egg og perlesukker til pynten

Start med å forvarme ovnen.

Kok et egg i 10 min, før det avkjøles. Skrell deretter egget og ta ut den hardkokte plommen. Skill et rått egg, og ha den rå eggeplommen i en bolle sammen med den hardkokte eggeplommen.

Tilsett sukker og pisk til eggedosis.

Tilsett deretter mel og smør vekselsvis.

Forsøk å holde igjen litt på melet, for desto mer mel som tilsettes, desto vanskeligere kan deigen bli å trille ut senere.

Ikke bland deigen lenger enn nødvendig.

Jeg la deigen i kjøleskapet over natten, og tok den ut ca 30 min før jeg skulle begynne å bake ut kakene. Deigen kan være ganske hard når man skal begynne å kna den, men man må passe på at man ikke knar for mye, eller jobber for mye med deigen, for da har den lett for å smuldre seg opp når man ruller den ut.

Deigen deles opp i 20 like store stykker, og trilles ut til små pølser. Form deigen som en krans/sløyfe.

Pensle med egg og strø over perlesukker. 

Stek i ca 11 – 13 min, eller til ønsket farge er oppnådd. Pass godt på kakene mens de står i ovnen, ellers kan man lett brenne noen hvis de står for lenge.

La berlinerkransene avkjøles på rist, og la kakene ligge en stund slik at de blir ordentlig kalde og litt sprø på utsiden før de legges i kakebokser.