Oppskriften holder til 30-35 serinakaker. 

Steketemp: 180-190 grader
Steketid: 8-10 min

Deig:

• 250g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2ts vaniljesukker
• 150g romtemperert smør
• 100g sukker
• 1 egg

Topping:

• Pisket egg
• Perlesukker
• Hakkede mandler 

Forvarm ovnen.

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker i en stor bakebolle.

Skjær smøret i terninger og ha det oppi melblandingen.

Smuldre smør og mel.

Bland eggedosis av egg og sukker, og kjør eggedosisen i kjøkkenmaskinen til den blir lys i fargen og luftig.

Hell eggedosisen oppi smør-/melblandingen.

Bland godt til du har en jevn og klissete deig.

Ha deigen i plastposer og legg kaldt i kjøleskap. Deigen bør bli kald og hard før den kan jobbes med, og kan gjerne ligge i kjøleskap over natten.

Skjær deigen i biter og rull ut kuler. Legg deigkulene på stekebrett (det går 20 – 24 kaker på hvert brett). Trykk ut med gaffel slik at kakene blir litt flatere, litt større enn en 5-kroning.

Pensle med vispet egg, strø over perlesukker og hakkede mandler.

Stek midt i ovnen. Dersom man synes kakene er for lyse, kan man sette på varmluft et par ekstra minutter slik at de får litt farge.

Avkjøl på rist. 

Legg helst kakene i en ordentlig kakeboks, ikke plast, og la lokket være av det første døgnet slik at kakene blir sprø.