Bringebærmousse fungerer fint som fyll i både sjokoladekaker og mellom hvitt sukkerbrød.

• 150-200 g friske bringebær
• 100 g sukker
• Saften av en halv sitron
• 1 pk bringebærgelé
• 3 dl kremfløte
• 2 ss sukker

Lag bringebærpuré ved å koke opp bær, sukker og sitron. La det småkoke i 5 minutter.

Ta kjelen av platen, og mos bærene med stavmikser eller i blender. Sil deretter blandingen for å fjerne frøene.

Ha bringebærpuréen tilbake i kjelen og sett den tilbake på platen på lett varme. 

Tilsett hele pakken med bringebærgelépulver og rør godt til alt pulveret har løst seg opp. 

Sett blandingen kaldt i kjøleskap, minst 30 min. Rør jevnlig. Blandingen skal bli lett seig.

Pisk kremfløte og 2 ss sukker til krem.

Rør forsiktig inn den kalde bringebærblandingen i kremen.

Bringebærmoussen må brukes umiddelbart fordi den stivner pga geléen. 

Fordel bringebærmoussen over en kakebunn som står i en kakeform. Sett kaldt i 30 min før man legger den andre kakebunnen oppå. La stå kaldt i minst 3-4 timer før kakeformen fjernes og kaken kan pyntes/dekkes.